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夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

經(jīng)營模式:生產(chǎn)加工

地址:夏邑縣李集鎮(zhèn)徐樓村西段路南

主營:雞,鴨,鵝孵化。

業(yè)務(wù)熱線:1893-7021077

QQ:644930091

產(chǎn)品詳情 聯(lián)系方式
產(chǎn)品品牌:西彥孵化廠
供貨總量:不限
價(jià)格說明:議定
包裝說明:不限
物流說明:貨運(yùn)及物流
交貨說明:按訂單
有效期至:長期有效



而后再調(diào)整鵝在爐內(nèi)的位置。(2)烤制部位與順序:鵝掛上前梁之后,先使鵝體右背側(cè)(即刀口側(cè))朝向火,這樣能使高溫先進(jìn)膛內(nèi),使水沸騰,加快成熟。鵝右背側(cè)略呈橘黃色(大約烤10分鐘)時(shí),用鵝桿推鵝右膀轉(zhuǎn)至左北側(cè)向火,直烤到與右背相同的顏色為止(大約需5分鐘)。而后右轉(zhuǎn)再烤左體側(cè),當(dāng)同樣呈現(xiàn)橘黃色時(shí)(大約需5分鐘),烤制進(jìn)行轉(zhuǎn)烤、燎襠階段。這時(shí)須將鵝挑在火焰上修蕩幾次,使鵝腿間著色,之后再將鵝重新掛在前梁上

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視頻作者:夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠









火力大,爐溫高,時(shí)間就要縮短。有經(jīng)驗(yàn)的技師控制烤鵝時(shí)間的辦法是善于調(diào)節(jié)火力和鵝在爐內(nèi)的位置,通過交叉操作獲得好烤制效果。(2)的大小與肥度:通常鵝越大越肥,烤制時(shí)間越長,因?yàn)榉识仁侵拘罘e程度的標(biāo)志,越肥脂肪越厚,導(dǎo)熱性也越差。有經(jīng)驗(yàn)的技師由于靈活地運(yùn)用各種操作技術(shù)和條件,可以使2~2.5千克重的鵝在30~35分鐘內(nèi)烤熟,即可縮短烤制時(shí)間。4、烤鵝成熟的判斷標(biāo)準(zhǔn)。烤鵝是否成熟,主要根據(jù)時(shí)間、顏色、爐溫、重量及膛水的情況來判斷。具體標(biāo)準(zhǔn)如下:(1)時(shí)間:一般烤制35~45分鐘即可全熟。




【所需食材】鵝脖鵝腳共2斤(我額外放涼1個(gè)雞翅1個(gè)和2個(gè)雞爪),生姜5片約20g,甜面醬100g,生抽80g(8勺),老抽30g(3勺),冰糖100g,麻的花椒15g,八角2個(gè),干紅辣椒30g(我用了干小米辣和普通辣椒兩種),桂皮2片,香葉4片,果2個(gè),芷2片,良姜1個(gè)?!揪唧w做法】1、鵝腳鵝脖子洗凈,涼水下鍋進(jìn)行焯水,水開后煮1分鐘左右,撈出清洗干凈。2、準(zhǔn)備好所有配料,花椒、八角、干紅辣椒、桂皮、香葉、果這6種香料盡量都要放哦

徐西彥先生

手機(jī):18937021077

夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

地址:夏邑縣李集鎮(zhèn)徐樓村西段路南
電話:1893-7021077
傳真:1893-7021077
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